Zimtschnecken sind der Inbegriff von Gemütlichkeit – warm, duftend und mit einer perfekten Füllung aus Zimt und Zucker. Mit den richtigen Werkzeugen gelingen sie garantiert. In diesem Rezept zeigen wir dir Schritt für Schritt, wie du zuhause perfekte Zimtschnecken backst.
Zutaten
Für den Teig
- 500 g Weizenmehl Type 550
- 80 g Zucker
- 1 Päckchen Trockenhefe (7 g)
- 1 TL Salz
- 250 ml lauwarme Milch
- 80 g weiche Butter
- 2 Eier (Raumtemperatur)
Für die Zimtfüllung
- 100 g weiche Butter
- 120 g brauner Zucker
- 2 EL Zimt
Für das Frischkäse-Frosting
- 200 g Frischkäse
- 150 g Puderzucker
- 2 EL Milch
- 1 TL Vanilleextrakt
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Schritt 1: Teig anrühren
Mehl, Zucker, Hefe und Salz in einer großen Schüssel mischen. Milch, Butter und Eier hinzufügen. Alles mit dem Dänischen Teigbesen zu einem gleichmäßigen Teig verrühren – der Teigbesen ist ideal, um Klumpen zu vermeiden und den Teig schnell zu verbinden, ohne dass er an den Schlaufen klebt.
Schritt 2: Teig kneten und gehen lassen
Den Teig auf einer bemehlten Fläche ca. 8–10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. In eine geölte Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort 1–1,5 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Schritt 3: Füllung vorbereiten
Weiche Butter, braunen Zucker und Zimt in einer kleinen Schüssel mit dem Dänischen Teigbesen cremig rühren. Beiseite stellen.
Schritt 4: Teig ausrollen und füllen
Den aufgegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 40 x 30 cm) ausrollen. Die Zimtbutter gleichmäßig auf dem Teig verstreichen – hier leistet der Teigschaber aus Edelstahl hervorragende Arbeit: Mit seiner geraden Kante verteilst du die Füllung hauchdünn und gleichmäßig bis an die Ränder, ohne den Teig zu reißen.
Schritt 5: Rollen und schneiden
Den Teig von der langen Seite her fest aufrollen. Die Rolle mit dem Teigschaber in 12 gleichmäßige Scheiben schneiden – die scharfe Edelstahlkante schneidet sauber durch den Teig, ohne ihn zu quetschen oder die Form zu zerstören. Alternativ kannst du auch Zahnseide verwenden.
Schritt 6: Zweite Gare
Die Schnecken in eine gefettete Backform (ca. 30 x 20 cm) legen, mit etwas Abstand zueinander. Abdecken und nochmals 30–45 Minuten gehen lassen, bis sie sich berühren und aufgegangen sind.
Schritt 7: Backen
Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Zimtschnecken 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Nicht zu lange backen – sie sollen innen noch saftig bleiben!
Schritt 8: Frosting auftragen
Frischkäse, Puderzucker, Milch und Vanille mit dem Dänischen Teigbesen glatt rühren. Das Frosting großzügig auf die noch warmen Zimtschnecken streichen – so zieht es leicht ein und macht sie noch saftiger.
Tipps für perfekte Zimtschnecken
- Milchtemperatur: Die Milch sollte lauwarm (ca. 35–38°C) sein – zu heiß tötet die Hefe ab, zu kalt aktiviert sie nicht.
- Gleichmäßige Scheiben: Mit dem Teigschaber gelingen gleichmäßige Schnitte ohne Druck auf die Rolle.
- Klumpenfreier Teig: Der Dänische Teigbesen verhindert Klumpen beim Anrühren – ein echter Gamechanger gegenüber einem normalen Schneebesen.
- Aufwärmen: Übrig gebliebene Zimtschnecken kurz in der Mikrowelle (15–20 Sekunden) erwärmen – wie frisch gebacken!
Die richtigen Werkzeuge machen den Unterschied
Für dieses Rezept haben wir zwei unverzichtbare Helfer aus unserem Shop verwendet:
- 👉 Dänischer Teigbesen Set mit Sisal-Reinigungsbürste – perfekt zum Anrühren von Teigen und Frostings ohne Klumpen
- 👉 Teigschaber aus Edelstahl mit Naturholz-Griff – ideal zum Verteilen der Füllung und sauberen Schneiden der Rollen
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Viel Spaß beim Backen – und guten Appetit! 🍥